Simone巴克红曲霉
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巴克红曲霉（Monascus barkeri）是红曲霉属腐生丝状真菌，隶属于真菌门、子囊菌亚门、不整子囊菌纲、散囊菌目、红曲科。在麦芽汁琼脂培养基上菌落初期为白色，成熟后呈淡粉色、紫色或灰黑色，最适生长pH值为3.5-5.0，温度范围26-42℃，可耐受10%乙醇 。该菌株编号为D68009，分离自酒曲、腐乳及土壤，通过冷藏保存并由诺安基因科技（武汉）有限公司提供 。
巴克红曲霉被列为工业发酵生产红曲色素的四种核心菌种之一，液体发酵培养基含大米粉3%、豆饼粉1.0%等成分 。其可分泌淀粉酶、蛋白酶等物质，应用于酿酒、制醋、食品染色及糖化酶制剂生产 。中国科学院微生物研究所收藏的M146菌株于1970年收录，发酵周期96小时，麦角固醇产量达2-3克/100克干菌体 。
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