‘芡’这个字怎么读啊？见笑了，很想知道。

‘芡’这个字怎么读啊？见笑了，很想知道。

芡（音“欠”），做菜时遇到，是指“勾芡”“芡粉”之类的词吗？芡，是一种一年生草本植物，种子供食用，名芡实，芡粉就是芡实做成的淀粉。做菜一般用其它淀粉代替芡粉。炒菜时为了使汁浓稠，所以通常加入 用淀粉和水调成的汁，谓之勾芡。