天水麻食

天水麻食

麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区的一道汉族传统小吃。其历史可以追溯到元代，当时称为秃秃麻食 。天水麻食的做法是用麦粉和成软面团，每次掐一小点，用大拇指搓片后卷成一个个小海螺状，在开水中煮熟，捞入碗中，浇上臊子，调入佐料即可食用，特点是入味、爽滑、易消化。还可做成炒麻食、烩麻食等 。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。制作麻食十分简便，对配料没有严格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。

麻食传承至今已有上千年的历史。关中人制作麻食时，有掐指蛋大面团在净草帽上搓之的习俗，为的是搓上草帽上的花纹。爱国将领杨虎城是陕西人，当抗战胜利的喜讯传来时，他曾表示要吃家乡饭麻食庆祝 。

想要了解更多“天水麻食”的信息，请点击：天水麻食百科