牦牛肉干

牦牛肉干

牦牛肉干是以牦牛肉为原料制成的肉干制品，执行国家标准GB/T 25734-2010。该标准由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口，2010年12月23日发布，2011年6月1日实施 。牦牛是生长在青海、西藏地区3000米以上高寒地区的特有牛种 。传统风干牦牛肉（藏语称“下更保”）是藏区牧民为长期贮存和外出放牧携带而制作的具有民族传统特色的食品，已有上百年历史 。

青海省的牦牛肉干产业有较长历史，1970年，果洛州制成果洛州第一袋牦牛肉干 ；1979年，“雪山”牌五香牛肉干商标注册。部分产品获得了“中华老字号”称号 。2025年11月，《牦牛肉干质量要求》国家标准修订工作正式启动，由青海省质量和标准研究院牵头 。青海省依托牦牛资源发展特色食品产业，有企业采用薄片工艺和封闭风干技术进行生产 。部分企业通过产品创新和产业链建设，推动牦牛肉干产品形态发展 。产品通过多种渠道进行销售 。

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